パスポート：ウイスキーの市場 精肉・肉加工品

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写真	商品名	値段	送料	販売店
	肩ロースステーキ 牛肉 ポンドステーキ（500g） アメリカンビーフ Chuck Eye Steak US Beef SKU118	3,500 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	肩から背中にかけて位置する大きな部位で、ロース肉に近いお肉です。 アメリカではチャックアイロール、オーストラリアではチャックアイ、日本では肩ロースと呼ばれています。 ちょっとややこしいですね！よく焼肉屋さんで出てきますので、きっと一度は口にしていますよ。 肉質はきめ細かく、風味が良く濃厚、さらに適度な霜降り具合なので程よい食感で食べやすいと言われています。 では、美味しい焼き方は？ チャックアイロールステーキは、肉質が柔らかいので家庭で作るステーキとして最適！ ポイントは、肉を常温に戻してから、筋切りをすること。 スジ切は肉の硬さや収縮にも影響するので、出来るだけ丁寧にするのが良いですね。包丁の先で2センチ間隔で筋切りするイメージです。 スジが気になる場合は漬け込んだり、ゆっくりと時間をかけて調理するともっと柔らかくなります。 味付けは塩胡椒・お好みのスパイスをどうぞ。 また、500gとか･･･(以下省略)
	フランクステーキ　牛肉ステーキ　オージー.ビーフ　赤身肉　Flank Steak Australian Beef SKU119	3,980 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	日本では「フランクステーキ」というものはあまりポピュラーではなく、そのため日本在住の外国人のお客様より幾度となくリクエストを頂いておりました。 赤身肉が好きな方にはピッタリ！写真のように焼いて薄くスライスすることをオススメします。 お腹あたりのお肉（日本でいう「しんたま」辺り）のため、分厚く切ってしまうと少しスジがある場合がありますが、 焼く前に上下に格子状の切れ目をいれると美味しく食べられますよ！ こちらはグレインフェッド（穀物を食べて育った牛）ですので、風味豊か。赤身肉でありながらジューシーに頂けるのもグレインフェッドの特徴！ This is kind of hard to find in Japan and therefore highly demanded by our customers - the classic flank steak! This is a cut from ･･･(以下省略)
	オーガニック ビーフ 牛肉 牛 肉 オイスターステーキ（メガネ）2ピース 熟成肉 Bio オーストリア産　Organic Simental Beef Oyster Steak Spider Steak 2pcs SKU121	3,590 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	ついにホールミートにも登場、 ・ホルモン剤不使用 ・ステロイド剤不使用 ・遺伝子組み換えフリー の、オーガニック牛肉！ 今回導入された商品は日本語ではよく「メガネ」と呼ばれる、骨盤辺りの一頭辺りこの2ピースしか取れない貴重な部位。 日本ではあまり馴染みがないかも知れませんが、フランスでは希少部位なだけにステーキ屋さんでは引っ張りだこな人気者！ ヨーロッパ風にステーキにするのもいいですが、煮込みでも美味しいですよ。ハラミに似た味わいです。 ちょっとスジがある部分もありますので、そこだけ煮込みにして後はステーキにするのもアリ。 なんてったって、2ピースもありますから！何回かに分けてお好みで調理する楽しみもあります。 脂が多いように思えますが、この白い部分はラードのようなもの。是非取り除かずに焼いてみてください、溶け出した脂が表面をカリっと焼き上げてくれます！ 品種は「シンメンタール」という、主･･･(以下省略)
	仔牛肉 0.8キロ~1.1キロ 切り落とし肩バラ・うで使用 牛丼・プルコギ・パスタなど用 オランダ産 | Veal Trimmings 0.8kg~1.1kg | Netherlands | SKU125	3,990 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	成長ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の安全なお肉、この機会に是非お得な切り落とし価格でお試しください。 肩バラとうでの切り落としとなり、1~3センチほどの厚さのものおおよそ5枚ほど入っております 大容量パックですので、予めお弁当用にまとめて調理したりしてもOK。様々な用途にお使いいただけます。 商品名：仔牛肉 0.8キロ~1.1キロ 切り落とし肩バラ・うで使用 牛丼・プルコギ・パスタなど用 オランダ産 | Veal Trimmings 0.8kg~1.1kg | Netherlands | SKU125 ・産地名：オランダ ・賞味期限：パッケージに記載 ・・保存方法：-18度以下（冷凍） ・加工業者：株式会社パスポート　八王子ミートセンター 八王子下柚木1522-1
	牛 ハラミ 焼肉（サガリ）1kg（250g×4P）牛肉 メガ盛り バーベキュー用 《＊冷凍便》【まとめ買い割引・プライム】 まとめ買い対象商品 人気 |Beef slices for BBQ | SKU126-1	4,250 円	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	牛 ハラミ 焼肉（サガリ）1kg（250g×4P）牛肉 メガ盛り バーベキュー用 《＊冷凍便》【まとめ買い割引・プライム】 まとめ買い対象商品 人気 |Beef slices for BBQ | SKU126-1 ・産地名：ニュージーランド ・賞味期限：パッケージに記載 ・・保存方法：-18度以下（冷凍） ・加工業者：株式会社パスポート　八王子ミートセンター 東京都八王子市下柚木1522-1
	牛 ハラミ 焼肉（サガリ）2kg（250g×8P）牛肉 メガ盛り バーベキュー用 《＊冷凍便》【まとめ買い割引・プライム】 まとめ買い対象商品 人気 |Beef slices for BBQ | SKU126-1	6,750 円	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	牛 ハラミ 焼肉（サガリ）2kg（250g×8P）牛肉 メガ盛り バーベキュー用 《＊冷凍便》【まとめ買い割引・プライム】 まとめ買い対象商品 人気 |Beef slices for BBQ | SKU126-1 ・産地名：ニュージーランド ・賞味期限：パッケージに記載 ・・保存方法：-18度以下（冷凍） ・加工業者：株式会社パスポート　八王子ミートセンター 八王子市下柚木1522-1
	山形牛サーロイン360g　和牛	8,880 円 売り切れ	別	ホールミート：肉好きのあなたへ
	山形牛は夏の暑さや冬の寒さなど山形県の厳しい環境に耐えて育つので、サシがきめ細かく入った上質な霜降り肉になります。中でもサーロインは最高の肉質。脂のまろやかな甘みとふわっと柔らかい食感は、一度口にしたら忘れられない逸品です。二枚セットですので、ご夫婦へのお祝い品としてもいかがでしょうか。 ・名称：山形牛サーロイン360g　和牛 ・産地名：国産 ・賞味期限：パッケージに記載 ・内容量： 360g（180g×2枚） ・保存方法：-18度以下（冷凍） ・加工業者：株式会社パスポート　八王子ミートセンター 八王子市下柚木1522-1
	牛ハチノス（蜂巣胃）　ホルモン 700g以上 Beef Honeycomb tripes	2,880 円	別	ホールミート：肉好きのあなたへ
	その独特な見た目からハチノスと呼ばれる牛の第二胃は日本でも焼肉屋さんで人気のホルモン部位です。 ちなみに豚や羊のハチノスもありますが、一般的にホルモンのハチノスと言うと牛のハチノスのことを指します。 大きな牛からわずか数百グラムしか取れず、実は貴重なこの部位。 4つある胃袋の中でも海外などでも特に人気なハチノスは、香りも食感も格別とされています。 上記の通り日本では焼肉屋さんのお馴染みのハチノスですが、タイ料理やメキシコ料理でも多く使われています。ハチノスが入っているソーセージもあるほどです。 韓国や中国ではスープに入れることが多いですが、その際にはじっくりと時間をかけてハチノスを柔らかくする必要があります。 ※本品は洗浄済みです ・産地名：メキシコ ・賞味期限：パッケージに記載 ・内容量： 700g以上 ・保存方法：-18度以下（冷凍） ・加工業者：株式会社パスポート　八王子ミートセンタ･･･(以下省略)
	牛レバー（肝臓 ）1.1kg以上1～1.7Kg	3,780 円	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	牛レバーはクセが強いことから、好き嫌いが分かれる部位となっています。 確かに調理法を間違えてしまうとボソボソとした食感になったり生臭い味になったりしますが、折角栄養価の高い部位ですので、是非正しく調理して美味しく召し上がってみてください。 調理法について 日本では飲食店での生食での提供が禁止されたこともあり、レバニラ炒めや焼肉での提供など焼いたり炒めたりといった調理法が多くなっております。 ここで注意して頂きたいのが、焼きすぎたりした処理を誤るとパサパサになったり旨味が失われることです。 レバーは水分が飛びやすいので、中心まで火を通した上で加熱しすぎないのがしっとり感を残すポイントです。火を止めた後も予熱で火は通り続けるので、調理を辞めたらすぐに熱いフライパン等からおろすことをお勧めします。 次に、レバー独特の匂いが苦手である場合、お酒や牛乳などに漬けておいてにおいを消す方法もあります。 ･･･(以下省略)
	リブキャップ　2000g以上　5～8枚入り　カナダ産　牛ステーキ　カブリ　牛リブキャップステーキ　BBQ　焼肉　サイコロステーキ　煮込み料理	7,980 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	牛リブロースが大好きだけど、高級で中々手が出ない…。 そんな時に是非オススメしたいのが、こちらの「牛リブキャップ」です。 リブキャップはリブロースの真ん中のお肉ではなく、リブロースの上に覆いかぶさるように乗っている部分のことを指し、「かぶり」とも呼ばれます。 赤身と脂身のバランスがよく、見た目も抜群。 なによりもリブロースと比較すると、とってもお買い得。 そんなリブキャップですが一頭からはわずかしか取れない希少な部位でもあるため、 形を揃えて販売するとコストがかかり、売りであるお手軽さが薄れてしまいます。ですが、ご安心ください。 金額面での悩みを解消すべく、こちらの商品はあえて形を整えず、不ぞろいのまま販売することでぐっと価格を抑えています。 ※一枚あたり150g～450gまで様々。サイズはお選び頂けません。脂は出来るだけ落とし、成型しています。 リブキャップはロースより歯ごたえがあります･･･(以下省略)
	New スモークミート　スモークビーフ風パストラミ　スライス　カナダ風　サンドイッチ用　牛ブリスケット	1,890 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	サンドイッチに入っていると嬉しいパストラミ。 そのパストラミのスモーク感をさらにアップさせたのが、カナダ産のスモークミートです。 スモークミートはカナダ、ケベック州モントリオールの名物料理としても知られていますが、残念ながらカナダ以外では食べられる場が限られています。 その味をもっと気軽に味わっていただくために、このたびスモークミートを国内製造いたしました。 良質な牛ブリスケットを秘伝のスパイスソースに数日間漬け込んだ後、じっくりスモークすることで、本場の味を再現！食べきりサイズの90gパックなので、冷凍庫にストックしておけばいつでも手軽にご使用いただけます。 お召し上がり方 未開封のまま湯煎をするか、袋を少し破って電子レンジで温めてれば完成です。 サンドイッチの具材にする場合には、マスタードをたっぷり塗ったパンに挟んでフライドポテトを添えるのがおすすめ！ その他にも細かく刻み、ピザ、スパ･･･(以下省略)
	牛ミンチ　300g　グラスフェッド挽肉　牧草牛ひき肉　小分け　牛肉ミンチ　サーロイン　高品質な部位のみ使用	800 円 売り切れ	別	ホールミート：肉好きのあなたへ
	通常の牛肉100％ミンチはすね肉やもも肉などの脂肪分の少ない、単体として食べる場合は人気の低い部位を使ったものが多いです。 脂肪分が少ないというのは調理の際では利点が多く、ミートソースや麻婆豆腐など、牛肉が主役ではない料理では幅広く活用することが出来ます。 ですが……牛肉を主役とした贅沢なハンバーグやミートローフを作りたい場合は、すね肉やもモモ肉を使ったミンチでは物足りないはずです。 当社ホールミートは味にこだわりを持ち、より美味しいを追求するために、お肉の旨味や香りを存分に楽しめる、サーロインのみを使用した牛ミンチをご用意いたしました。 サーロインは赤身と脂身のバランスが非常に良い部位で、普段はステーキとして、もしくは名前の通りローストとして提供されるのが一般的な部位です。 小さくカットしたりミンチにしたりしなくても十分すぎるほど美味しいお肉を、あえてミンチに加工いたしました。 こちらの･･･(以下省略)
	牛ミンチ　300gX2　合計600g　グラスフェッド挽肉　牧草牛ひき肉　小分け　牛肉ミンチ　サーロイン　高品質な部位のみ使用	1,480 円 売り切れ	別	ホールミート：肉好きのあなたへ
	通常の牛肉100％ミンチはすね肉やもも肉などの脂肪分の少ない、単体として食べる場合は人気の低い部位を使ったものが多いです。 脂肪分が少ないというのは調理の際では利点が多く、ミートソースや麻婆豆腐など、牛肉が主役ではない料理では幅広く活用することが出来ます。 ですが……牛肉を主役とした贅沢なハンバーグやミートローフを作りたい場合は、すね肉やもモモ肉を使ったミンチでは物足りないはずです。 当社ホールミートは味にこだわりを持ち、より美味しいを追求するために、お肉の旨味や香りを存分に楽しめる、サーロインのみを使用した牛ミンチをご用意いたしました。 サーロインは赤身と脂身のバランスが非常に良い部位で、普段はステーキとして、もしくは名前の通りローストとして提供されるのが一般的な部位です。 小さくカットしたりミンチにしたりしなくても十分すぎるほど美味しいお肉を、あえてミンチに加工いたしました。 こちらの･･･(以下省略)
	豚肩ロース 1kg ブロック カナダ産 Pork Shoulder Block 1kg SKU205	2,980 円	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	豚肩ロースと聞くと薄切りの生姜焼きを連想するかも知れませんが、ブロックでご購入頂けると様々なアレンジがきいて非常に使いやすいお肉へと大変身。 酢豚やカレー、角煮や厚切りステーキ、色々な料理に合い、1キロもあるので様々な調理方法をお試し頂けます。 If you’re a fan of carnitas, meaty ragout, pork stews like chili Verde, and pulled pork, then pork shoulder is a cut that’s already on your radar. It’s one of the best bets when you need to feed a crowd or make a meal with leftovers to spare. Well prepared it is a crowd please･･･(以下省略)
	皮付き豚スネ肉（骨無し）1.4Kg以上～1.65KG　アイスバインやスープなどに　Pork Hock Pork Knuckles	4,190 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	実はヨーロッパで大人気の豚のスネ肉 日本でも名が知られている豚のスネ肉を使用した料理と言えば、ドイツの「アイスバイン」。 アイスバインはお肉を煮込み、トロトロになった皮と肉を楽しむ料理です。地域によって差はありますが、ザワークラウトやマッシュポテトなどを添えて頂きます。 煮込まずに皮をパリパリにローストする調理方法もあり、こちらは「シュバイネハクセ」と呼ばれます。どちらの料理もドイツ語圏の料理です。 煮込んでとろけるお肉を味わうか、皮をパリっと香ばしく焼き上げるか、好みが見つかるまで様々な調理法をお楽しみください。 上記で説明している通り、煮込みやローストに適していますが、スープやシチューにするといった調理方法もあり、ホロホロなお肉に仕上げるにはどの調理方法でも凡そ2~4時間ほどかかると思った方が良いでしょう。 旨味が強い部位なので、豚肉好きにはもってこいの部位です。 ・産地名：メキシコ ･･･(以下省略)
	豚バラスライス1kg　豚肉スライス　肉国産　業務用グルメ　大容量　冷凍 　しゃぶしゃぶ	2,550 円	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	普段意識せず買っている豚バラスライス。 皆さんはその厚みについて考えたことはありますか？ お肉は薄ければ薄いほど、お湯に通した際に硬くなりにくいのです。 こちらの商品は厚さが1～2ミリにスライスされているため、しゃぶしゃぶに使っても柔らかさを損なわずに楽しむことができます。 豚バラは脂身と赤身が交互に重なり、三つの層を作っていることから三枚肉とも呼ばれています。 火を通したときに出る脂の旨味が赤身にまでしっかりと染み込むため、どんなお料理に使っても旨味が逃げることはありません。 当店、ホールミートが取り扱う豚バラスライスは柔らかさと脂身、そして肉の厚みのバランスを兼ね備えた万能のお肉です。 調理方法はあっさりした冷やしゃぶから、煮込んで味をしみこませた豚丼。 炒め物にプラスしても美味しいですし、お好み焼きなどにいれて豚の脂と旨味で料理の味を決めたいときにも大活躍。 アスパラやプチトマトなど･･･(以下省略)
	豚足　1.1kg以上　3本前後　てびち　チョッパル　コラーゲン	1,100 円	別	ホールミート：肉好きのあなたへ
	プルプルの食感がクセになる国産の豚足を、使いやすい3本セットでご用意しました。 日本ではテビチ、韓国ではチョッパルという料理で親しまれている豚足はコラーゲンがたっぷり。 煮込めばとろとろでプルプルの触感を味わえます。 もしも毛が残っている場合はライターなどを使用し、焼いて処理をしてからご使用ください。 調理について 豚足は硬く、切るのが難しいので骨を抜かずにそのまま調理します。 圧力鍋を使用すればお肉はほろほろなり、骨から落ちていくため剥がす手間もありません。 臭み取りのためにたっぷりのお湯でしっかり茹でてアクを出し切りましょう。 冷や水で洗って冷ましたら、お好みの煮込み料理に一緒に入れて時間をかけてコラーゲンがとろっとろに出汁を吸うまで煮込みましょう。 圧力鍋で40～45分が目安です。 濃い味付けがお好みの場合には、醤油やニンニクなどとともに煮込み、チョッパル風に仕上げても美味しくお召し･･･(以下省略)
	豚肩スライス　1kg　豚肉　スライス肉　業務用　グルメ　大容量　しゃぶしゃぶ豚スライス　冷凍　豚キムチ	2,690 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	栄養たっぷり！　大容量の冷凍豚肩ロースです。 豚肩ロースはロースと比べると脂身が多く、豚バラと比べると脂身が少ない中間の食材ですが、 赤身と脂身のバランスが良く、豚肉の持つ旨みやコクといった濃厚な味わいはそのままに、 脂質を抑えた料理をつくれるお肉です。 最近脂身が少し苦手になってきた、胃がもたれてきた。 豚バラ肉よりも柔らかい豚肉を食べたい。 といった方々には是非オススメしたい商品です。 こちらの商品はあらかじめスライスされていますので、 しゃぶしゃぶとしてお楽しみいただくことはもちろん、生姜焼きや豚丼。 野菜炒めや豚キムチ炒めなど、日常で調理する様々な料理にご使用いただけます。 ・産地名：フランス産 ・賞味期限：パッケージに記載 ・内容量：1KG ・保存方法：-18度以下（冷凍） ・加工業者：株式会社パスポート八王子ミートセンター 八王子市下柚木1522-1-101
	仔豚　レッグ　骨入り 2.5～3Kg 仔豚　ボーンインレッグ　骨付き肉　スペイン産　カタルーニャ産	16,250 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	オーブンで本格調理！　BBQでお手軽に楽しめる。【冷凍】仔豚の骨付きもも肉！※1 日本では販売が少ない、カタルーニャ産の乳のみ仔豚の骨付きもも肉です。 成熟しきる前の柔らかなお肉には脂質が少なく、仔豚特有の旨みを感じられる皮付きのお肉です。 繊細な肉質を損なわないために、解凍後はじっくりと焼いてお召し上がりください。 その他にも目的に応じて、調理可能となっております。 初めての自家製ハムつくりにもご使用いただけます。 見た目でも楽しめるサイズですので記念日の晩餐やお出かけのお供にもぴったりです。 ぜひお試しください。 ※肉感があり、食べ応えのあるサイズになっております。 　調理の際には大きめのオーブンか、丸焼き用の器具をご用意ください。 ※オーブンを使用する場合は33L以上のものを推奨しています。 調理について ・焼き始める前に塩コショウやお好みのハーブを揉みこみ、 　数時間かけてしっかり･･･(以下省略)
	チキン グリラー（鳥の丸焼き）鶏肉 (約1kgサイズ) Whole Chicken Griller SKU304	1,890 円	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	お肉と言えばまさにこれ！ 内蔵が取りぬかれていますので、ゆっくりじっくりとオーブンで焼くだけ。 塩コショウやスパイスで味付けをしてシンプルな丸焼きでもいいし、中にお米などを詰めてボリュームたっぷりの豪華なパーティーディッシュにしてもよし！ 缶ビールチキンにぴったり! ※弊社ショップの商品はおいくつお買い上げ頂いても送料が一律です。是非まとめてご購入ください。 The perfect main dish! Put it in the oven for about 1 hour and you are good. Keep it simple with salt and pepper, or go wild and stuff it with your favorite filling. It is also the perfect size for Beer can chicken ・産地名･･･(以下省略)

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