パスポート：ウイスキーの市場 精肉・肉加工品

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写真	商品名	値段	送料	販売店
	Lーボーンステーキ　骨付き牛肉ビーフ 300-399g L-Bone Steak Beef (WHOLE MEAT) SKU113	3,890 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	フィレが「Tーボーンステーキ」より少ない「Lーーンステーキ」です。そのためお求めやすくなっております。 サーロイン部分はむしろTボーンステーキより多くなっておりますので、サーロインがお好きな方にはピッタリです。 ※お肉はカットによって多少写真と異なる形になる場合がございます This is basically a T-bone steak but cut from the end of the short loin. Therefore, it contains less filet and more sirloin than a normal T-bone. ⁂　Tボーンステーキのフィレ部分が少なく、代わりにサーロインが多いLボーンステーキです。サーロイン好きの方に最適。 ⁂　骨に近い部分はよりジューシーで旨みが多いとされていますので、通常のサーロ･･･(以下省略)
	フランクステーキ　牛肉ステーキ　オージー.ビーフ　赤身肉　Flank Steak Australian Beef SKU119	3,980 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	日本では「フランクステーキ」というものはあまりポピュラーではなく、そのため日本在住の外国人のお客様より幾度となくリクエストを頂いておりました。 赤身肉が好きな方にはピッタリ！写真のように焼いて薄くスライスすることをオススメします。 お腹あたりのお肉（日本でいう「しんたま」辺り）のため、分厚く切ってしまうと少しスジがある場合がありますが、 焼く前に上下に格子状の切れ目をいれると美味しく食べられますよ！ こちらはグレインフェッド（穀物を食べて育った牛）ですので、風味豊か。赤身肉でありながらジューシーに頂けるのもグレインフェッドの特徴！ This is kind of hard to find in Japan and therefore highly demanded by our customers - the classic flank steak! This is a cut from ･･･(以下省略)
	Tーボーンステーキ、ビーフ　骨付き牛肉　 牛肉ステーキ 400g～499g T-Bone Steak (WHOLE MEAT) SKU111	3,980 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	このステーキを一度食べたら人生観が変わるかも…？ なるほど！これがアメリカのステーキか！！っていうステーキです。日本のスーパーで見かけることはまずほぼないです。 骨（Tの形）がついているために、よりジューシーに、より美味しく頂けちゃう！あまり骨付きをそのままフライパンで調理することもないと思いますが、これを機にキッチンをアメリカナイズしてみては？もちろんバーベキューでも召し上がれます！ボリューミーで存在感が凄い。 テンダーロインとサーロイン、二つの味が楽しめちゃうのもTボーンステーキならでは。 ※商品画像はイメージです。サーロインとフィレの割合は多少異なる場合がございます。 High-quality and tasty US beef. The T-bone combines the tenderloin with the sirloin, divided through a large ･･･(以下省略)
	鴨肉　鴨ロース　マグレカナール　2個　大サイズ　300-400g　2枚　鴨胸肉　フォアグラ採取鴨　ハンガリー産　マグレドカナール	3,980 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	皮付きなので、パリッと北京ダックのように調理するもよし。 お蕎麦にいれて鴨そばにするもよしです。 お料理好きの方はご自身でスモークにするのもアリですね！ ※商品画像はイメージです。商品パッケージは変更になる場合がございます。ご了承ください。 北海道・沖縄・離島に関しては別途送料かかります。♪ ・名称：鴨肉　鴨ロース　マグレカナール　2個　大サイズ　300-400g　2枚　鴨胸肉　フォアグラ採取鴨　ハンガリー産　マグレドカナール ・産地名：ハンガリー ・賞味期限：パッケージに記載 ・内容量：変動します、商品名に記載のグラム数となります約300～400g x2 ・個数：2個 ・保存方法：-18度以下（冷凍） ・加工業者：株式会社パスポート　八王子ミートセンター 東京都八王子市下柚木1522-1
	仔牛肉 0.8キロ~1.1キロ 切り落とし肩バラ・うで使用 牛丼・プルコギ・パスタなど用 オランダ産 | Veal Trimmings 0.8kg~1.1kg | Netherlands | SKU125	3,990 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	成長ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の安全なお肉、この機会に是非お得な切り落とし価格でお試しください。 肩バラとうでの切り落としとなり、1~3センチほどの厚さのものおおよそ5枚ほど入っております 大容量パックですので、予めお弁当用にまとめて調理したりしてもOK。様々な用途にお使いいただけます。 商品名：仔牛肉 0.8キロ~1.1キロ 切り落とし肩バラ・うで使用 牛丼・プルコギ・パスタなど用 オランダ産 | Veal Trimmings 0.8kg~1.1kg | Netherlands | SKU125 ・産地名：オランダ ・賞味期限：パッケージに記載 ・・保存方法：-18度以下（冷凍） ・加工業者：株式会社パスポート　八王子ミートセンター 八王子下柚木1522-1
	皮付き豚スネ肉（骨無し）1.4Kg以上～1.65KG　アイスバインやスープなどに　Pork Hock Pork Knuckles	4,190 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	実はヨーロッパで大人気の豚のスネ肉 日本でも名が知られている豚のスネ肉を使用した料理と言えば、ドイツの「アイスバイン」。 アイスバインはお肉を煮込み、トロトロになった皮と肉を楽しむ料理です。地域によって差はありますが、ザワークラウトやマッシュポテトなどを添えて頂きます。 煮込まずに皮をパリパリにローストする調理方法もあり、こちらは「シュバイネハクセ」と呼ばれます。どちらの料理もドイツ語圏の料理です。 煮込んでとろけるお肉を味わうか、皮をパリっと香ばしく焼き上げるか、好みが見つかるまで様々な調理法をお楽しみください。 上記で説明している通り、煮込みやローストに適していますが、スープやシチューにするといった調理方法もあり、ホロホロなお肉に仕上げるにはどの調理方法でも凡そ2~4時間ほどかかると思った方が良いでしょう。 旨味が強い部位なので、豚肉好きにはもってこいの部位です。 ・産地名：メキシコ ･･･(以下省略)
	フレンチラムラック、ニュージーランド産　ラム肉　子羊 500g-699g　Lamb French Rack New Zealand SKU402-600	4,190 円	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	ラムのフレンチラックとは、肋骨を残したロース部分のことで、最も高級な食べ方なのです。 それを一本ずつ分けるとラムチョップになるわけですが、ここはあえて塊で！ ラムの臭みが一切ないです！ 冷凍品。ハラルです。 Our frenched New Zealand lamb racks are a potential highlight at every barbecue. Their meat is super tender and has no "lamb-smell" at all. All you have to do is invite your friends and heat up the charcoal-grill or frypan. This product is frozen and halal certified. 商品写真・商品説明は販売元「WHOLE MEAT（ホール･･･(以下省略)
	皮付き豚スネ肉（骨無し）0.8Kg以上～1.1KG　アイスバインやスープなどに　Pork Hock Pork Knuckles	4,190 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	実はヨーロッパで大人気の豚のスネ肉 日本でも名が知られている豚のスネ肉を使用した料理と言えば、ドイツの「アイスバイン」。 アイスバインはお肉を煮込み、トロトロになった皮と肉を楽しむ料理です。地域によって差はありますが、ザワークラウトやマッシュポテトなどを添えて頂きます。 煮込まずに皮をパリパリにローストする調理方法もあり、こちらは「シュバイネハクセ」と呼ばれます。どちらの料理もドイツ語圏の料理です。 煮込んでとろけるお肉を味わうか、皮をパリっと香ばしく焼き上げるか、好みが見つかるまで様々な調理法をお楽しみください。 上記で説明している通り、煮込みやローストに適していますが、スープやシチューにするといった調理方法もあり、ホロホロなお肉に仕上げるにはどの調理方法でも凡そ2~4時間ほどかかると思った方が良いでしょう。 旨味が強い部位なので、豚肉好きにはもってこいの部位です。 ・産地名：メキシコ ･･･(以下省略)
	カンガルー　ランプ Kangaroo Rump SKU502	4,250 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	低脂肪でかつプロテインが豊富なクロカンガルー！ ステーキにしたり丸ごとオーブンで焼いても美味しい、ちょっと変わったお肉。 パーティーなどで出したら大注目のお肉です！ カンガルーについて ホールミートで取り扱っているカンガルーはとにかくハイクオリティー。 カンガルーは人に飼育されずに自然で育ったものを捕獲するので、薬の投与など全くされていません。 また、捕獲地域が限定されているために食べている餌もある程度一定していて、かつ雄の若いカンガルーのみ捕獲しているために品質のばらつきもほとんどございません。 体脂肪率も2％と低く、ダイエットにも最適！ ペットにも与えることが出来るくらい、厳しい選定が行われている安心安全なお肉なのです。 Low fat, high protein - black kangaroo rump meat is ideal for a roast or "exotic" s･･･(以下省略)
	牛 ハラミ 焼肉（サガリ）1kg（250g×4P）牛肉 メガ盛り バーベキュー用 《＊冷凍便》【まとめ買い割引・プライム】 まとめ買い対象商品 人気 |Beef slices for BBQ | SKU126-1	4,250 円	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	牛 ハラミ 焼肉（サガリ）1kg（250g×4P）牛肉 メガ盛り バーベキュー用 《＊冷凍便》【まとめ買い割引・プライム】 まとめ買い対象商品 人気 |Beef slices for BBQ | SKU126-1 ・産地名：ニュージーランド ・賞味期限：パッケージに記載 ・・保存方法：-18度以下（冷凍） ・加工業者：株式会社パスポート　八王子ミートセンター 東京都八王子市下柚木1522-1
	グアンチャーレ 550-800g イタリア産 Guanciale 550g ~ 800g | Italian Cuisine	4,250 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	イタリア料理はパスタや色鮮やかでエキゾチックな味が特徴です。そして多くの場合、これらの料理には豚の脂で作られた加工品が含まれています。 イタリア人は実は地域により様々な家畜の、それまた様々な部位を加工しています。グアンチャーレやパンチェッタが特に有名で風味豊かです。 グアンチャーレとは？ 豚の顎肉から作られるグアンチャーレには熱狂的なファンも多く、一度食べると虜になるも言います。 表面には主に塩胡椒、セージ、ローズマリー、ガーリックなどを振りかけ味付けをしていますが、地域によっては別のスパイスも使用しています。味付けをした後は少なくとも三ヶ月間熟成させ、味をぎゅっと凝縮させます。 イタリア人がなぜグアンチャーレ好きかと言うと、その独特な脂が特にパスタ料理の味付けに最適だからなのです。味が濃いので、少し料理に出すだけでぐっと味が締まります。パスタの中でも主にカルボナーラ、アマトリチャーナで使･･･(以下省略)
	ラムタン（羊の舌） プレミアムラムタン 625g以上～925g Lamb tongues	4,390 円	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	625g～925gオーストラリア産　冷凍-18℃でお届けいたします 約750g ・独特な味わい：ラムの舌は、独特の風味があり、力強く繊細な味わいを持ち、幅広く料理に活用できる食材です。 ・柔らかくてジューシーな食感：当社のラムタンは厳選されもので、柔らかく口の中で溶けるように丁寧に処理されており、さまざまな調理スタイルに最適です。 ・栄養豊富：ラムの舌には、タンパク質、鉄、B群ビタミンなどの体に必要な栄養素が豊富に含まれており、風味豊かで栄養価の高い食品として、日常に取り入れるのに最適です。 オススメの調理方法： 煮込みからグリルまで、ラムの舌はさまざまな調理方法ができます。香り豊かなスパイスやハーブと一緒にじっくり煮込んで、口の中で溶けるような料理をお楽しみください。また、薄くスライスした舌を焼いて前菜にしても美味しいです。可能性は無限大です！ ・名称：625g～925gオーストラリア産･･･(以下省略)
	Tーボーンステーキ、骨付き牛肉　ビーフ 牛肉ステーキ 500g T-Bone Steak　(WHOLE MEAT) SKU111	4,580 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	このステーキを一度食べたら人生観が変わるかも…？ なるほど！これがアメリカのステーキか！！っていうステーキです。日本のスーパーで見かけることはまずほぼないです。 骨（Tの形）がついているために、よりジューシーに、より美味しく頂けちゃう！あまり骨付きをそのままフライパンで調理することもないと思いますが、これを機にキッチンをアメリカナイズしてみては？もちろんバーベキューでも召し上がれます！ボリューミーで存在感が凄い。 テンダーロインとサーロイン、二つの味が楽しめちゃうのもTボーンステーキならでは。 ※商品画像はイメージです。サーロインとフィレの割合は多少異なる場合がございます。 High-quality and tasty US beef. The T-bone combines the tenderloin with the sirloin, divided through a large ･･･(以下省略)
	ラム肉 ランプ 690-1,000g カブリ付き 2 ピース オーストラリア産 | SKU404 | Lamb Rump Lamb Chump Australia	4,580 円	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	赤身が美味しく、適度な脂身もありとっても食べやすい部位。上手く調理すれば肉の色も美しいローストに仕上がります。 マリネに漬けて焼いたり、スライスしてパスタやサラダに合わせても美味しく召し上がれます。 腰からお尻にかけての部位がランプです。 柔らかくて風味もよく、クセも少ないのが特徴です。 焼いたらカリッとする脂身も層が表面にありますが、お好みにより調理の前後に切り落として頂いても大丈夫です。 調理例 サッとフライパンで焼いてからオーブンで焼くと、表面がカリっとして中がジューシーで柔らかなローストに仕上がります。 お肉を調理する際の鉄則として、約30分前には冷蔵庫から取り出しておきます。 水分を少しふき取り、オリーブオイルと塩コショウを表面に塗りこみます。熱したフライパンで全面をサッと焼き、お好みに合わせて用意しておいたマリネソースで味付けをしてからオーブンへ。お肉に大きさやお好みの焼き加減･･･(以下省略)
	ブリスケット　オーストラリア産　グラスフェッドビーフ　牛肉ブロック　コーンビーフ用　Beef Brisket Australia SKU120	4,580 円	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	多くのお客様にリクエスト頂き、ついに入荷致しました！ 日本ではあまり馴染みのない部位かも知れません。ブリスケットとは胸板辺りの部位となります。元々かなり噛み応えのある部位なのですが、本場ではBBQの時は長時間低温で焼いたりコンビーフにしたり。時間をかければかけるほど、驚くほど柔らかく、味の深いお肉になるのです。 ちなみに、こちらはグラスフェッド（牧草牛）商品。 グラスフェッドとは牧草で育った牛のこと。 放し飼いにされている牛はストレスがなく、牧草のみで育つので臭みもない上に脂肪分も少なくてヘルシー。 今、健康を気にしている方々に大人気・大注目のお肉です！ ※お肉はカットによって多少写真と異なる形になる場合がございます。 Brisket is often used for pastrami or corned beef but can also be braised slowly or us･･･(以下省略)
	ワニ肉 （ワニ足） 骨付き足 Crocodile Legs Bone-in (500g-699g) SKU508	4,590 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	ワニ肉のワニ足を骨付き・皮付きで！「まんま」のワニを網に乗せてBBQ！ スパイスや塩胡椒をまぶし、よく焼いて下さい。※生はお控えください。 BBQで大注目のジビエ肉、今年はワニに挑戦してみてはいかがですか？ 冷凍でお届けするため、BBQ前日に冷蔵庫にいれて解凍すればOK。賞味期限が1年以上ありますので、冷凍庫に眠らせたまま急なBBQにも対応可能！ ※常温解凍するとドリップが発生し、においがキツくなる場合があります。食す分には全く問題ございませんが、味も落ちますので、冷蔵庫か氷水での解凍をオススメ致します。 詳しい解凍方法は同封のフライヤーに記載されておりますので、ご参考ください。 ワニ肉のワニ足を骨付き・皮付きで！「まんま」のワニを網に乗せてBBQ！インスタ映え間違いなし。 少しオリーブオイルなどを塗ってから、スパイスを多めにまぶしてお召し上がりください。オーブンやグリルでの調理がオススメ･･･(以下省略)
	カンガルー　ストリップロイン（サーロイン）300g~400g Kangaroo Meat Striploin Sirloin SKU501	4,780 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	商品の説明 低脂肪でかつプロテインが豊富なクロカンガルー！ ランプより高級で、ちょっとトクベツな日の一品として最適です。味は牛肉の赤身と鹿肉に近い感じです。 カンガルーについて ホールミートで取り扱っているカンガルーはとにかくハイクオリティー。 カンガルーは人に飼育されずに自然で育ったものを捕獲するので、薬の投与など全くされていません。 また、捕獲地域が限定されているために食べている餌もある程度一定していて、かつ雄の若いカンガルーのみ捕獲しているために品質のばらつきもほとんどございません。 体脂肪率も2％と低く、ダイエットにも最適！ ペットにも与えることが出来るくらい、厳しい選定が行われている安心安全なお肉なのです。 Striploin of the black kangaroo is the perfect meat for a "special" steak. It is very t･･･(以下省略)
	牛肉 トマホークステーキ 0.6kg～0.8Kg 骨付き肉 かたまり肉 | Beef Tomahawk Steak 0.6kg～0.8Kg	4,980 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	骨の部分を手に持って豪快に肉にかぶりつく、所謂アニメ肉の代表格！ お肉はリブロース部分なので、適度に脂身と赤身があり、味ももちろん楽しめます。 特に骨に隣接している部分はジューシーさが増すので、骨はただの飾りと思わないこと！旨味をより楽しむためにも、しっかりとこの形のままグリルに乗せちゃってください。 焼く前と焼いた後にまずは手に取ってみて記念撮影・・・なんてことも出来る、フォトジェニックな一品です。 トマホークステーキの焼き方 このようなサイズのお肉ですと焼くのも難しそうに見えますが、こちらで紹介しているレシピの通りに焼けば問題なし！ サイズが大きいため、二日前から冷蔵庫にいれて解凍しておくことをお勧めします（氷水で解凍する場合短縮できます）。また、骨の部分にアルミホイルを巻いて焦げないようにしておくと見た目もよくなります。 オーブンでの焼き方 〓ステーキを袋から取り出し、余分な水分をふ･･･(以下省略)
	ウサギ肉　一兎丸ごと　1.35キロ以上　ラパン　スペイン産　ジビエ肉 Whole Rabbit Lapin gibier	4,980 円	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	現代日本ではうさぎは愛玩動物のイメージが強いですが、過去には日本国内でも多く食べられてきた食材です。 日本では食用ジャンボうさぎなども有名です。 その名称からわかるように食用として販売されているうさぎ肉は、多くの方が想像するペットショップにいるうさぎとは違う、食肉用として育てられたうさぎです。 ヨーロッパでは、今でもうさぎ肉は特別な日に食卓に上がる食材として人気があります。 美食家の間では「野うさぎの強い香りこそが、うさぎの良さである」とも評されますが、現在出回っているうさぎ肉のほとんどはクセを極力抑えた食べやすいものになっています。 牛肉などの人気が高くなっていった1950年代以降、ヨーロッパではうさぎ肉の人気も下火となりました。 ですが近年では「鶏肉よりもカロリーが低いのに高たんぱく」であることが知られ始め、再度人気に火が付きました。 日本国内では現在も人気が落ち込んだまま、という背景･･･(以下省略)
	ラム肉 ボンレスショルダー　800g～1.5kg　オーストラリア産	4,980 円 売り切れ	込	ホールミート：肉好きのあなたへ
	風味と赤身肉と脂身のバランスを楽しむカットで、肉の中に甘味も感じられる部位です。 足よりもよく動く部位のため噛み応えのある部位で、時間をかけてゆっくりとローストにするのに向いています。 カットについて とても美味しい部位ですが、骨に近い部位のため様々なカットが存在します。 骨を引き抜いてボンレスショルダーとしてカットをするか、骨の周りをそぎ取ってスライスにすることもありますが、スライスの場合は扱いが楽になりますが、調理の際に乾燥してしまう恐れもあります。 ラムショルダーの調理方法・基本は"ゆっくり時間をかけて" よく切れる包丁で肉の脂身側に短く深い切れ目をいれ、トレーに移します。 オリーブオイルとお好みのシーズニングをよくすり込み、アルミホイルをふんわりとかけます。 予熱したオーブンで2時間半～3時間かけて肉がふっくら柔らかくなるまで焼き、最後の30分はアルイホイルを外して焼きます。 オー･･･(以下省略)

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