京都府と大阪府の府境の大阪府三島郡島本町に山崎蒸溜所、南アルプス・山梨県北杜市白州町に白州蒸溜所を持つウイスキーメーカー。
日本初の本格的なウイスキー「ホワイト」（発売当初の名は「白札」、1929年出荷開始）や、 「サントリー角瓶」（発売当初の名は「十二年もの」、1937年出荷開始）をはじめ、 「トリスウイスキー」（1946年出荷開始、1960年代「トリスを飲んでハワイへ行こう!!」が流行語に）、 「サントリーローヤル」（1960年出荷開始）、「山崎」、「響」などを製造販売している。
ウイスキー製造業者としては日本最大手である。
また、ウイスキー製造立ち上げ時の山崎工場長は後のニッカ創業者竹鶴政孝である。

山崎[ 10年 / 12年 / 18年 / 25年 / 35年 / 50年 / 1984 / シェリーカスク / 樽出原酒 ]
サントリー・シングルモルトの最高級品
大阪府三島郡島本町の「水生野」（みなせの）と呼ばれた名水の地で作られたウイスキー。
限定品として、山崎 35年、山崎 50年、山崎 1984、山崎 シェリーカスクが販売されている。
山崎50年は2007年9月11日に発売され、100万円という超高額商品であったが、その日の内に完売となっている。
ネット通販で購入もできるようである。→山崎 50年
山崎については詳しくはこちら
山崎について

響[17年]
サントリー創業90周年を記念して登場。
ブラームスの「交響曲第1番」をイメージして作られた。
ブレンデッドの最高級だけでなく、サントリーの販売するウイスキーの中でも最上級ランクのラインです。
酒齢17年以上（平均19年）の長期熟成モルト30数種を厳選し、酒齢17年以上の円熟グレーンとブレンド。
後熟にもたっぷりと時間をかけ、ひときわ深く豪華なハーモニーを追求。世界でも最高級のプレミアムウイスキーの一瓶です。
エステリー（甘く華やか）で豊かな熟成香。山崎20年などの長期熟成モルトによる、気品あるウッディネス（熟成木香）。
円やかで厚味のあるコク。余韻の豊かなアフターテイスト。

響 21年
モルト原酒は山崎ホワイトオーク樽22年ものを中心に、最低でも酒齢21年以上のものを吟味、グレーン原酒も酒齢21年以上のものを厳選。
ブレンドの技と原酒の贅を尽くした、21年ものの豪華なシンフォニーをお楽しみいただけます。
きわめてフルーティーで甘美な、花を想わせる熟成香。
口あたりは、なめらか。21年ものならではの重厚なコシ、気品のあるコク。奥行きの深いアフターテイスト。

響 30年
日本で通常販売されている中では最高級ウイスキーです。
モルト原酒は山崎ホワイトオーク樽32年ものを中心に最低でも酒齢30年以上のものを厳選、グレーン原酒も酒齢30年以上のものを吟味して、丁寧にブレンドしました。
熟成のきわみ、ブレンドの妙―日本最高の30年ものウイスキーは、30面カットの豪華クリスタルボトルに封じてお届けします。
1997年秋、新発売。年に2000本程度しか製造 できない限定品です。
山崎32年をはじめとする超長期熟成モルト由来の甘い香り、花を想わせる華やかな香りが豊富。口当たりは、なめらか。
重厚なコク。力強いウッディネス。長く続く馥郁としたアフターテイスト。

響 50.5
酒齢17年以上の長期熟成モルト原酒30数種を厳選して17年以上の円熟グレーン原酒とブレンド。
じっくりと後熟し、冷却濾過をせず、50.5度で瓶詰めした「響17年」の特別バージョンです。
甘く華やかなエステリー香などが馥郁と広がり、複雑で濃密な旨味が舌の上で重層的なハーモニーを奏でます。
従来、ブレンダーしか味わえなかった、長熟ウイスキーの醍醐味をじっくりとご堪能できます。

響 スペシャルボトルコレクション
サントリーが毎年違うボトルで発売している（毎年ラベルを買えるムートンのように）商品。
毎年違う陶器のボトルで発売されておりコレクションアイテムとなっている。
2008年は九谷焼と有田焼の商品が販売されている。
値段は3,1500円。
中身は21年。

白州 / オーナーズカスク / オールド / 角瓶 / 北杜 / ローヤル / リザーブ / ホワイト / 膳 / トリス / トリス ブラック / トリス スクエア / ミニチュアボトル